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春秋.凤翔凌阴
盛夏酷暑,来块冰砖,或来杯冰淇淋,清凉解渴,多么称心如意!世界上是何时有藏冰的,冷饮始于何时?或以为这不过是近代以来的事,或以为最多不过几百年。其实,藏冰在东方,其历史相当悠久,几乎与有记载的人类文明史同样古老呢!

谈及藏冰,一般就引用《诗经,七月》里"凿冰冲冲"、"纳之凌阴"的诗句,佐证中国的藏冰史同《诗经》同样古老,约有3000年了 。

同时,也往往谈及《周礼》中的"凌人'',这是周天子的掌管冰务的机构,编制有94人。包括两个负责人,叫"下士'';两个行政秘书,叫"府";两个文书,叫"史";8个领班的班长,叫"胥";每班10个劳动力,共80人,叫1'徒"。冬季藏冰时,人手不够用,还要动用管理山林的大批人力,"取之"、"传之"、"藏之"。从这个常设的机构看,就不难想见当时的藏冰规模了 。

周天子藏冰的"凌阴''〖冰窖〗什么样子,考古尚未发现,但却在陕西凤翔发现了舂秋时秦国君主的凌阴,距今有2500—2600年。可以说,这是世界上已知最古老的冰窖了!

这个"凌阴'',挖在一个夯土台基(东西16.5米,南北17.1米)的中央。深约2米。窖穴四周的夯土形成隔温墙,平均厚度约3米。窖上有瓦顶建筑,还附有华丽的青铜构件。窖底铺有板岩,窖口开在西墙,设有五道可以启落的闸门。闸门之下铺有陶制的排水管道,可将消融的冰
水排到附近的一条小河里。冰窖的四周及闸门之间,有大量腐殖质,可能是用麦草作保温层的残迹。这冰窖的设计是相当合理的,与北京几十年前所用冰窖大同小异。据计算,这窖可藏冰190立方米。古制规定,藏冰的数量是实际用冰数的3 倍。那么,可用冰当为60多立方米。

古代藏冰、启冰,是有节令的。夏历十二月开始凿冰,正月藏冰完毕,三月就开始启用。

藏冰时,要祭司寒之神。祭品要用黑色的公羊和黑色的黍子。羊和黍何以用黑色的?寒气来自北方,司寒之神就是北方之神。北方的土是黑色的,北方的神也是黑色的,故称"玄冥"。因之,祭器用黑色的。大约从周秦到唐宋,历两千多年,司寒之神都是"玄冥",不知怎么,在清朝末年的窖神殿里,供奉起济癩僧来。这个生于南宋的疯疯癞癫的穷和尚,喜欢吃狗肉,喝烧酒,也特别爱怜穷苦人。因之,在旧社会。砖窑、煤窑、冰窖、杠房、轿子铺等行业,均奉其为保护神。或许祭品也改羊肉为狗肉了吧!

启冰时还要献礼,献礼不用黑羊、
黑黍,改用羔羊、韭菜,这在春寒料峭的时节也是难得的美味。在冰窖的出口,还要挂上桃木弓、荆棘箭,以辟鬼邪,消灾除难。启冰后,最先取出的冰,天子都不能享用,要盛于祭盘,捧到太庙的寝殿,由天子献给祖宗。

周代的藏冰,从技术到礼仪,都相
当完善。在周之先,中国还有无藏冰历史?
                 
商代当有藏冰制度,可却未见记载。十几万片甲骨卜辞中,也没透露一点信息,连"凌"、"冰"的字也没有,殷墟有不少窖穴,或圆或方,小的仅可容人,大的直径达7米以上。这些窖穴之中有无可能是用以藏冰的"凌阴"呢?可惜,发掘者均未做出明晰判断。然而,令人欣喜的是,1980年发现了商代的比文字和凌阴更为可靠的藏冰物证^两件青铜凌穿。其较大一件长13.8厘米,距今3200多年。其形制几乎与今日所用冰穿没有什么不同。从专门用青铜铸造取冰工具来看,显然,商代已有了长期的藏冰史。

这青铜凌穿,不是商王的,也不出之殷墟,而是殷之方国息人的,出之于河南省罗山县的天湖村。或许那凌穿的主人就是息国的凌人呢!从而可知,商代藏冰已不限于商王,而诸侯小国也有凌阴了。

商以前的夏王朝有无藏冰呢?相传是孔子发现的夏历《夏小正》中曾有记载,说每年三月,国王要给大夫分发冰块,曰"颁冰"。过去有人认为,这书中的记载不尽可信。但从商代小诸侯国都有藏冰工具看,夏有藏冰的记载,当是可信的。如果这一推想无误,中国的藏冰史就和中国的青銅文明史同样古老,至少有4000多年了。

中国的藏冰史虽然悠久,然而,如今可见的遗迹却不多了。令人欣喜的是,2004年,陕西发现了汉长安城长乐宫"凌室",也就是冰窖。平面呈长方形,半地下建筑,东西长27米,南北宽6.7米。四周围以夯土墙。墙外侧与庭院平,内侧残高0.45米至0.53米。墙基宽3.6米至5.6米。窖底呈'钭坡状,西高东低,以条砖铺成排水槽,水顺地势经东墙下的五角形陶水管道流出。厚墙保温,斜坡导水,整体设计十分精巧。遗址出土有西汉的一些条砖、瓦当、铁器和铜钱等。

《汉书》和《三辅黄图》都记载长安未央宫内有清凉殿和凌室,凌室为"藏冰之所也"。但"长乐宫凌室"却未见诸记载。这座规模宏大、历时数百年的宫城内,绝不止一两处"藏"X之所"吧?

这座汉长乐宫凌室遗址,现已建成汉凌室遗址博物馆,向游人开放。我们可一睹2000年前古人是如何藏冰消暑的了!

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