元代景德镇在青白釉的基础上，创烧了一种卵白釉的新品种，因为这种卵白釉瓷中发现有"枢府"字样，因此文物鉴定专家称为枢府窑器。
"枢府"是枢密院的简称。唐朝初设枢密使，只是用宦官充任传达圣旨。宋代以枢密院为最高军事机关，与中书省分掌文、武两权。号称"二府''。辽、金、元时沿用其制。元代以军事为重，"枢府"的权位就更高，具有"枢府"铭的卵白釉瓷器，应属"枢密院"的定烧瓷器，也就是元代的官窑器。近年来，随着在梟德镇湖田地区的考古发现，在同一窑址，早期烧造青白釉瓷，稍晚出现卵白釉瓷和青花瓷。说明元代并没有一个专烧"枢府"瓷的窑场。国外留存大量元代外销的卵白釉瓷也绝非全部为官窑产品。因此，长期以来把元代卵白釉瓷统称为"枢府窑"器是不恰当的。
枢府瓷和青白瓷同样为白胎，但比青白瓷厚。枢府瓷釉变青白釉为卵白釉（偏白近似鹅蛋色），釉厚而呈失透状。
卵白釉瓷的器型以盘、碗、瓶、执壶和高足杯多见，小件器多，大件器少。明曹昭的《格古要论》"古饶器"条说"元朝烧小足印花者，内有枢府字者高"。此类小足的足径，一般为碗口径的三分之一。枢府瓷的折腰器是其典型的造型。枢府瓷盘、碗的底足均为露胎，足壁厚，削足规整有的有乳丁凸起，且有明显的弦纹。
枢府瓷精细者多有印花装饰，图案花纹主要是缠枝莲、菊瓣、花蝶、云龙、云凤、云鹤、孔雀、牡丹和摩羯紋等。印花纹饰多数显得浑圆而不太清晰，釉面呈乳浊色。
天津博物馆藏元枢府窑青花印花花卉纹盘，高3.3厘米，口径13.9厘米，底径7.3厘米。撇口，浅腹，平底，圈足。除圈足底露胎、粘沙外，通体施卵白釉，亦称鹅蛋白。盘内壁印缠枝花卉纹，盘内底有青花弦纹四道，内底心是青花朵花纹，其余空白处点缀花瓣和花叶纹，盘外及底素面无纹饰，是元景德镇枢府窑所产。我国枢府窑带青花的瓷较少，以青花和印花两种装饰手法于一件器物之上，始于元代。
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