定窑窑址在河北曲阳县涧磁村、东燕山村、西燕山村，宋时曲阳属定州，因而得名。定窖始烧于唐，受附近邢窖影响而仿烧白瓷，至宋时邢衰定盛，人们只知有定而不知有邢了。
定窑瓷器特点：胎薄而轻，不透明，釉为玻璃质，光泽明净，装饰手法有刻花、划花、印花等。定窑除以白瓷驰名之外，还兼烧黑釉、酱色釉、绿釉、白釉剔花等瓷器。白釉印花的内容有：花丼、动物、禽鸟、水波游鱼等装饰。
定窖在烧造工艺上有一大创新-覆烧，即把盘碗盏之类器皿反过来烧，故称之。此法对南、北方瓷窖有很大影响。原一匣钵烧一件器物，改为覆烧后，垫圈组合的匣钵取代普通匣钵,毎一垫圈高度只占匣钵高度的五分之一，因此用同样的窗炉，耗同样的燃料，烧一次窑比用普通匣钵产量为高。因此覆烧法很快推广开来。
覆烧法烧制的器物，口部无釉，称"芒口 '，，为弥补这一缺点，后来出现用金银、铜镶口的方法，这又成为定窖的工艺特点之一。属于定窑系的窖口有山西平定窖、孟县窖、阳城窑、介休窑，以及四川的彭县窑等。
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